温たなべ7号(Ⅿ)サイズ からくさ

※只今、制作にお時間を頂いております。
 ご予約などにつきましては、お手数ですがお問い合わせください。

nukuta nabe

「温た(ぬくた)」とは岐阜県東濃地方で
「温かい」を表現した言葉です。
この土鍋で身も心も温まって下さい。

温たなべは土鍋の中で最も耐熱を要求される
すっぽん鍋の開発から始まりました。
京都では、すっぽんの調理にはコークスが
用いられます。
コークスは1600~2000℃近くの高温になり
金属なら溶けてしまいます。
それほどの高熱にすることによりすっぽん独特の
においが消え、匂い消しなど使わなくても澄んだ
美味しいスープになります。
つまり耐熱性が高い調理器ほど素材の味に影響
するということです。 
温たなべは土鍋の原料となる土に(ペタライト)を
混ぜることにより飛躍的に耐火性が増しました。
これにより長時間の高温料理に耐えることができます。

とにかくご飯が美味しいんです
・むずかしい火加減調節はいりません。
・お米3合を炊く場合は中火で約13~15分蒸らし15分で
 艶々、お米が立つ炊き上がりになります。
玄米も美味しく炊けます。

商品詳細
温たなべ美味しさにつながる5つの理由
1.温たなべは温度差に強い土鍋です。
従来の土鍋は急激な温度変化に弱いため、熱いうちに水につけることは
厳禁です。しかしこの温度差は料理を美味しくする重要な要素だと考えました。
温たなべは温度差300℃の冷却実験により、水につけたり熱したなべの中に水を
入れても割れないことを実現しました。
これにより、肉を焼いたり、ナンを焼いたりと、従来の使い方にとらわれない調理が
可能になりました

2.温たなべは無水調理ができる土鍋です。
本来の土鍋土は熱を加えると大きく膨張しますが,温たなべは土鍋土に加え、
ペタライトの含有量が原材料比50%と高く、直火に強く空焚き可能な土鍋を実現しました。
食材の水分や調味料だけを使った、いわゆる無水調理ができます。 

3.温たなべは水の浄化に優れた土鍋です。
従来の天然土鍋土をブレンドした特殊セラミック(企業秘密)により水道水を一定時間置くと
残留塩素を少なくする事ができます。

4.温たなべは遠赤外線効果が高い土鍋です。
遠赤外線は、温度が高ければ多くなる特性があります。
温たなべの原料特殊セラミックなどの遠赤外線を出しやすい材質を使ってはいますが、
温度を高くすることでより多くの遠赤外線を出すことができます。

-遠赤効果で美味しくなる理由-
遠赤加熱とは食材の内部には表面からの熱伝道でゆっくりと加熱され、水分が保たれて
しっとりとした仕上がりになります。さらにじっくり加熱されることによりタンパク質の分解を防ぎ肉をおいしくするアミノ酸を形成することや、
グルタミン酸を増加させる働きがあります。

5.温たなべは手入れが簡単な土鍋です。
撥水加工を施すことにより、ご飯や、食材が焦げ付きにくいです。
たとえ焦げ付きができても、簡単にこするだけで落とすことができます。
土が焼きしまっており、油汚れなども洗剤できれいに落とせます。
使い始めの「目止め」(おかゆを炊いて表面の隙間を埋める)は必要ありません。   

サイズ:持ち手から持ち手30cm
    径22cm 高10cm 蓋込高さ20cm
炊飯容量:3合炊き
重さ:約2900g
素材:陶器
生産地:日本(美濃焼)
直火用土鍋
※手造りのため形などにわずかな誤差が出る場合があります。
お買い上げにつき、玄米炊きやその他のお料理が簡単にできる専用レシピ本、
焼き芋専用の石をお付けします。

-お使いになる前に-
温たなべは購入後、洗った後に
すぐにお使い頂けます。
おかゆを炊くなどの漏水止めなどは必要ありません。

温たなべは陶器です。
衝撃などを加えると破損の原因になります。
丁寧にお取り扱い下さい。

手造り品のため色や形など微妙な違いがあります。
それも味わいとお考え下さい。

-お使いの際に-
揚げ物にはご使用しないで下さい。
焼き芋など空焚きでご使用の場合は
なべ自体が高温になりますので
鍋敷きは耐熱性のものをお使い頂き
火傷などにご注意下さい。

-お手入れ-
温たなべを洗う時に金属たわしなどを使うと
細かい傷が付きます。
パーム系のたわしやスポンジをお使い下さい。
食器洗浄機は破損の原因になりがちです。
ご使用はお避け下さい。
陶器は吸水性があります。洗剤をお使いの場合は
素早く洗い流してください。

-メンテナンス-
蓋や本体、いずれかが破損した場合は新たに
造り直す事ができます。ご相談下さいませ。

¥ 15,120

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